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| チコリとは、ヨーロッパ原産のキク科の野菜で、別名アンディーブとも呼ばれます。チコリの葉には苦味があり、日に当てないで栽培した白い芽を使います。白菜に似た食感で、みずみずしく、１枚ずつはがして器のように使ったりできます。 |
| ヨーロッパ諸国では 日本のキャベツやレタスのように一般的に利用されているポピュラーな野菜です。 |
| 『チコリコーヒー』という名前を聞いたことがある方もいらっしゃるかも知れません。これは根の部分を利用し、コーヒー風味にしたもので、第二次大戦時ヨーロッパでコーヒー豆が輸入されない折に代用コーヒーとして広く飲まれていました。戦争により生産地からコーヒー豆が輸入できなかったためです。 ファーストチコリとは、サラダコスモがオランダの合弁会社から日本に輸入し、オランダ産のチコリを日本に普及するために付けたサラダコスモ独自のネイミングです。ファーストとは(fast＝速い、進んでいる、しっかりした・・・ 、 first＝第1の、1番目の、第一級の・・・・)という思いを込めて付けられました。 ファーストチコリ命名式の様子はこちら |
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| 日本ではまだなじみの浅い新顔野菜ですが、ヨーロッパ諸国ではごく日常的に食べられています。 しゃきしゃきとした水々しい食感で、甘さとほろ苦さが共存する味が特徴です。サラダやグラタン、スープ、オーブン料理などに使ったり、１枚ずつはがして船形の器にして使えます。 |
| オランダの合弁企業 SALAD SPRUIT BV( 有限会社 ) にて生産。 |
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| 水耕栽培の先進国、オランダにある合弁会社で、栽培からパック詰めまで行っています。 |
| まだまだご存じない方も多いはず、 チコリはどんな風に育つのかをご説明しましょう。 |
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| まず、根元となる芋を育てて収穫します。畑に種を蒔き、葉と芋を成長させます。 |
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| 葉を切り落とし、芋を栽培容器に並べ暗室で２１日間育てます。芋の先端から葉が伸びだします。 |
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| そして、芋から切り落とし、選別、パック詰めを行い、日本に輸入されます。 |
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| オランダといえば・・・水車！チューリップ！または、攻撃的なサッカーを思い浮かべるかもしれません。実はオランダは、世界有数の“水耕栽培”の先進国なのです。水耕栽培といったら、代表させるのは・・・もやしです。 もやしのことを来る日も来る日も考えている社長がどうしてもオランダに行ってみたくなった理由がそこにあります。 オランダという国は、土地が海抜より低く、温室効果（地球温暖化）で水面が上昇したりするとたちまち水没してしまいます。そんなことからとても環境問題に熱心な国であります。 |
| そんなオランダで、オーガニックへのこだわり、サラダコスモの思いを伝えることは、そんなに難しいことではありませんでした。「協力しましょう」その一言と一緒にみつけた白い宝石―それが、チコリ でした。 チコリは、もやしと同じ“水耕栽培”で生産されます。サラダコスモには、長年のもやし生産で培った、無農薬・無漂白、オーガニックにこだわった栽培のノウハウがあります。 サラダコスモとオランダの生産者が力をおしみなく出し合えば、すばらしい チコリ を生み出すことができるのでは、ないか・いや、生み出したい！そんな思いがふつふつと湧いてきたのです。 |
| チコリにこだわったのには、理由があります。 チコリは発芽野菜です。いろいろな研究結果が発表され、健康への効果が期待されるスプラウト（新芽）の一種なのです。 |
| ２００２年にオランダに合弁会社を設立し、直輸入を開始。そして、純国産化に向けての取り組みを始めています。 |
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| チコリを生で使うときには１枚ずつはがして、水にさらすとしゃきっとさらに水々しく、しかも苦味がすこし和らぎます。火を通す料理に使用すればさらに苦味は少なくなります。 |
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 2006年7月より生産開始・・・ アンディーブ国産ちこりはこちら |
 2006年12月1日オープン。 岐阜中津川「ちこり村」はこちら |
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 オランダからの便り・・・過去の情報はこちら 2002年〜 |
| 2004/02/10 | オランダ便り6「和田君のオランダ便り3」 |
| 2004/01/06 | オランダ便り5「和田君のオランダ便り2」 |
| 2003/12/30 | オランダ便り4「和田君のオランダ便り1」 |
| 2003/05/13 | オランダ便り3 |
| 2003/04/15 | スプラウトさんがやって来た！ |
| 2003/02/18 | オランダ便り2 |
| 2003/01/28 | オランダの家庭料理「チコリを使ったパイ」 |
| 2003/01/28 | オランダ便り1 |
| 2002/11/05 | 「ファーストチコリ」デビューの１日 |
| 2002/10/22 | 「ファーストチコリ」デビュー |
| 2002/10/08 | チコリ命名式〜はじめましてサラダコスモのチコリです〜 |
| 2002/09/10 | チコリの秘密〜良薬口に苦し！？ |
| 2002/08/13 | オランダの出会い〜人は優しく、味はホロ苦く〜 |
