豆苗(とうみょう)

豆苗とは…

豆苗（とうみょう）は、えんどう豆の若菜のことをいいます。えんどう豆の新芽（スプラウト)と呼んでもいいのかもしれません。

えんどう豆を発芽させたスプラウトで、炒め物やスープ、お鍋など加熱料理に使われることが多く、生でも食べられます。ほのかなエンドウ豆の香りと甘味があり、シャキシャキとした食感が特長です。

アクが少ないため、下ゆで等の必要はなく、そのまま炒め料理に使ったり、電子レンジで加熱しておひたしなどにも使えるのが特徴です。(ウイキペディア参照）

サラダコスモの新芽シリーズの自慢は栽培方法です。
化学肥料を使わず、地元・恵那峡の天然温泉水とモンゴル産の天日塩のミネラルのみで育てています。サラダコスモの発芽野菜(もやし・スプラウト)を食べて、『ちょっとしょっぱい!?』と感じられる方もいらっしゃると思います。

種	オーストラリア産・カナダ産のエンドウ豆の種子を使用しています。
培地	天然の綿花を使用した、自然に還る素材です
水	木曽川水系の地下水と地元・恵那峡の天然温泉水を使用し、化学肥料を使わない栽培方法で開発しました。

豆苗としてエンドウの若菜を食べるようになったのは中国がはじまりで、元々は収穫される量も時期も限られるため、特別なときにしか口に出来ない中華料理の高級食材でした。現在は植物工場で水耕栽培され、農薬を一切使わずに栽培できるので、天候に左右されず安定的に手に入ります。

他の葉物野菜価格が高騰した場合にも通常と変わらない価格や品質で流通できますので、1995年頃からスーパーなどでも販売され一般的になりました。

根付きで販売されている豆苗は、上部を切り取った後に残る根を水に浸けておくと、徐々に芽が伸び、再収穫することが可能です。季節や栽培条件にもよりますが、10日から2週間前後で茎が15ｃｍくらいに成長します。

1つで2回食べれるお得なお野菜です。キッチンガーデンとして、自分で育てる楽しみもあります。