【プレスリリース】「岐阜・中津川ちこり村」の『栗きんとん生食パン』が 2 万 3 千人のフードアナリストが選ぶ 「ジャパン・フード・セレクション」で最高評価のグランプリ受賞

【プレスリリース】

2024年2月16日

「岐阜・中津川ちこり村」の『栗きんとん生食パン』が
2 万 3 千人のフードアナリストが選ぶ
「ジャパン・フード・セレクション」で最高評価のグランプリ受賞

株式会社サラダコスモ

（代表取締役：中田智洋、本社：岐阜県中津川市）が

自社運営するブランド「岐阜・中津川ちこり村」の

『栗きんとん生食パン』が、

2024 年 2 月 15 日（木）、

日本フードアナリスト協会が主催する

「第 72 回 ジャパン・フード・セレクション」において、

最高評価のグランプリを

受賞いたしましたことをお知らせ致します。

最高評価のグランプリを受賞した「栗きんとん生食パン」

地元の特産品は、と聞かれると

多くの市民が栗きんとんと答える

栗きんとん発祥の街中津川。

実際、中津川には

多くの和菓子屋さんがあります。

中津川に本社を置く企業として、

和菓子を普段食べない方も含め、

全国に栗きんとんの

魅力を伝える方法はないかと

考えていた時に、

ちこり村内にあるパン工房で

人気の生食パンを合わせる事を思いつき、

3年前に開発がスタートしました。

特徴は、

栗きんとん 7 個分の栗をつかった

贅沢な生食パンで、

栗きんとん餡は、

栗の風味や味わいを活かせるような

特別製法で和栗のみを使用しています。

また、食べやすいサイズにカットした

栗の甘露煮も使用しており

栗の食感も楽しんで頂けます。

パンの生地は、

「しっとり」「もちもち」の

食感を出す為に、

2 日かけてつくる湯種製法で

作成しています。

栗きんとんを生地に練り込むと

栗の風味が感じられなかったので、

織り込む製法を採用しました。

さらに、通常の製法であれば、

栗きんとん 7 個分の栗の重さで

パンがつぶれてしまいますが、

そうならないように、

３つのパン生地を丁寧につくり、

それを三つ編みにする事で、

大量の栗きんとんが入った

生食パンの製造が可能となりました。

栗きんとんと生食パンの

バランスが良くなるように

100回以上に試作・改良を重ね、

「栗きんとん生食パン」が誕生しました。

そのままでも美味しい生食パンですが、

お好みでバターをのせて

トースターでこんがり焼くと

「焼き栗」のような風味も味わうことができ、

1斤で２つの味が楽しめます。

地元中津川の行楽シーズンである秋には、

一日最大1,430斤もの販売実績もあり、

ちこり村直売所では

毎日行列ができる程の人気商品です。

「ずっしり食べ応えがある」「自然な甘みで上品な味わい」など高評価

審査員からのコメント

✔栗きんとんが贅沢に 7 個分も使われていて、

ずっしり食べ応えがある

✔パン生地と栗きんとんのバランスが良く、

自然な甘みで上品な味わい

✔スイーツとしてではなく、

食事として食べられる贅沢食パンである

✔地域名を箱に入れ、

地産商品を訴求するプロモーションが素晴らしい

✔高級感とセンスを感じる可愛いパッケージで、

贈り物にも喜ばれそう

✔栗きんとんを広めるために

食パンを選定された発想が面白い

✔トーストすると香ばしく、

焼き栗のような甘い香りが立ち上り幸福感がある

ジャパン・フード・セレクションとは

食の情報と発信の専門家である

フードアナリスト 23,000 人が選ぶ

日本初の食品・食材評価制度です。

日本人の繊細な味覚、嗜好性、

感性、食文化に配慮した評価により、

審査・決定されます。

商品審査は、内部的要因、外部的要因、

マーケット要因、マネジメント要因、

安全性要因、ブランディング要因等を中心に

100 のチェック項目を元に、

フードアナリスト資格者が

5 つの段階

（書類審査、アンケート調査、

1 次審査、2 次審査、最終審査）を通して

商品を厳正な審査体制のうえ評価します。

審査項目での得点率が

90％以上の評価を得た商品のみ

グランプリを受賞できます。

■ちこり村店舗情報

ちこり村 直売店：

岐阜県中津川市千旦林 1-15

0573-62-1545(直通)

電話受付　9 時～17 時
https://www.chicory.jp/

■オンラインショップ

本店：https://www.chicory.jp/fs/chicory/bread001

楽天市場店： https://item.rakuten.co.jp/saladcosmo/bread001/

【株式会社サラダコスモ】

設 立： 1980 年８月

代表者： 代表取締役 中田智洋

本社所在地：〒509-9131 岐阜県中津川市千旦林 1-15

売上高： 203 億円（2023 年５月期・グループ全体）

事業内容：

・野菜作り農業

（もやし、スプラウト、カット野菜の生産販売）

・酒類製造販売（焼酎・クラフトジン）

・「ちこり村」教育型観光施設の運営

【公式 HP】 https://www.saladcosmo.co.jp/

【本プレスリリースに関するお問い合わせ先】

運営会社：

株式会社サラダコスモ

本社広報部 宮地隆彰

Tel：0573-62-1545(ちこり村直通)

Fax：0573-62-2170

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