「浮世渡らば豆腐で渡れ」

豆腐の「四角い形」はけじめや真面目さを、

「やわらかさ」は融通や思いやりを表し、

筋を通しながらも柔軟に生きることの大切さをあらわしたことわざです。

この言葉は江戸時代から使われていたとされ、

豆腐が昔から人々の暮らしに身近な食べ物だったこともうかがえます。

1782年には、豆腐料理を100種類紹介した『豆腐百珍』が出版され、

翌年には続編も出版されるなど、その人気ぶりがうかがえます。

豆腐は、大豆由来のたんぱく質などの栄養を含み、

比較的手頃な価格で日々の食事に取り入れやすい

昔も今も、私たちの食卓で親しまれている身近な食材です。

今回は、そんな豆腐とスプラウトを組み合わせたレシピをご紹介します。