暮らしを見守る【２０周年】ちこり村で一汁三菜を「選ぶ」楽しみに

暮らしを見守る【２０周年】
ちこり村で
一汁三菜を「選ぶ」楽しみに

※盛り付けはイメージです↓

ちこり村【20周年】バーバーズダイニング

地元の農家のおばあちゃんたちが始めた手作りランチビュッフェのレストランです。その日揃った食材でメニューが決まります。

◆ちこり村暮らしを見守る２０周年

ちこり村は今年、開業20周年を迎えます。この20年間で、私たちの暮らしは大きく変わりました。その変化を象徴するものの一つが、携帯電話です。ガラケーからスマートフォンへ。買い物をする。情報を調べる。写真を撮る。動画を見る。音楽を聴く。人とつながる。予約をする。支払いをする。こうしたことが、今ではスマートフォン一台で、いつでもどこでもできるようになりました。そして私たちの暮らしも、「みんなが同じ時間に、同じものを選ぶ」生活から、「一人ひとりが、自分の時間や好みに合わせて選ぶ」生活へと変化してきました。

◆暮らしの変化は食卓の変化

この20年間でもう一つ大きく変化したのが、家族や世帯のかたちです。日本では人口が減少する一方で世帯数は増え、一世帯当たりの人数は少なくなっています。かつて多かった「夫婦と子ども」や「三世代で暮らす世帯」の割合が低下し、一人暮らしや夫婦二人だけの世帯、高齢者だけで暮らす世帯が増えてきました。また共働き世帯も増えています。暮らしが「みんな一緒」から「一人ひとり」に変わってきたように、食卓もまた、家族みんなで囲む食卓から、少人数で囲む食卓へと変化してきました。

◆食卓の変化は食事の変化

変わったのは、食卓を囲む人数だけではありません。かつての、ご飯にみそ汁、焼き魚、煮物など、主食・主菜・副菜を組み合わせた食事から、暮らし方の変化とともに、お弁当やお惣菜など、手軽に食べられる「中食」を利用する機会が増えてきました。農林水産省の調査でも、生鮮食品への支出が減少する一方で、調理食品への支出は増加しています。また、外食や中食などを利用する頻度が高い人ほど、主食・主菜・副菜をそろえて食べる回数が少ない傾向もみられます。少人数で暮らす世帯が増える中、毎日の食事もまた、「何品かを用意して食事を囲む」スタイルだけでなく、「手軽に、自分に必要な分を選んで食べる」スタイルへと変化してきました。

◆一汁三菜を「選ぶ」楽しみに

主食・主菜・副菜がそろわない食事では、特に野菜などを使った「副菜」が不足しやすいことが分かっています。副菜には、ビタミン・ミネラル・食物繊維などを補う大切な役割があります。ご飯などの主食に、魚・肉・大豆製品などの主菜、野菜・きのこ・海藻などの副菜を組み合わせ、そこに汁物を添える。「一汁三菜」は、昔から受け継がれてきた日本の食文化であり、毎日の献立を考えるヒントです。お弁当やお惣菜、外食を選ぶときにも、一汁三菜を意識してみてはいかがでしょうか。ちこり村の農家手づくり家庭料理レストラン「バーバーズダイニング」は、主食・主菜・副菜を自由に選べるビュッフェスタイル。新鮮な野菜を使った料理も豊富です。ぜひ、気軽に「一汁三菜」を意識した料理選びを実践してみてください。一汁三菜を「選ぶ」楽しみに。日本の暮らしを見守って20周年、ちこり村でお待ちしています。

≪参考≫

◆暮らしの変化は食卓の変化　総務省「国勢調査」厚生労働省「国民生活基礎調査」内閣府「男女共同参画白書」◆食卓の変化は食事の変化　農林水産省「食料・農業・農村白書」(食料消費の動向)「aff 2026年6月号特集『広がる「中食」』」「令和6年度食育白書」「令和元年食育白書(若い世代に対する食育推進)」◆一汁三菜を選ぶ楽しみに　農林水産省「令和６年度食育白書」「和食と健康～健康的な食生活を支える一汁三菜～」厚生労働省健康日本21「外食・中食の上手な活用法」

【取っけえべえ！77号】