空心菜の新芽入り鍋焼きうどん
調理時間：10分
材料(2人分)
- うどん ２玉
- かまぼこ 薄切り４切れ
- 空心菜の新芽 １パック
- 卵黄 ２個
- えびの天ぷら ４尾
- 干ししいたけ ２個
つゆ(2人分)
- 酒 大さじ１・１／３
- しょうゆ 大さじ４
- 砂糖 大さじ１・１／３
- みりん 大さじ２・１／２
- だし汁 ４００ｃｃ
作り方
- 干ししいたけはぬるま湯につけてやわらかくもどし、軸を切ります。空心菜の新芽は根を落とします。
- 鍋につゆの材料を入れ、しいたけを入れて煮立てます。
- 鍋焼きうどん用の１人用の鍋に、うどんを１玉ずつ入れ、えびの天ぷら・しいたけ・かまぼこをそれぞれ並べてつゆを１／２量ずつかけてふたをし、中火にかけます。
- 煮立ったら火を止め、中央に卵黄を１つずつ落として、空心菜の新芽をのせます。
レシピMEMO
寒い冬の夜は、あったかい鍋焼きうどんで温まります。 お鍋に空心菜の新芽がよくあいます。 冬場の貴重な葉物野菜として、便利なのが空心菜の新芽です。 あつあつのうどんに卵をおとして、いただきます。
栄養成分(1人分)
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エネルギー962.7kcal
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食塩相当量12.01g
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脂質12g
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コレステロール315mg
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たんぱく質31.5g
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炭水化物167.6g
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糖質162.5g
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食物繊維5.1g
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カリウム727.7mg
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カルシウム141.9mg
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鉄3mg
