空心菜の新芽なすと春雨の豆板醤炒め
調理時間：15分
材料(4人分)
- 空心菜の新芽 １袋
- しょうが １片
- 豆板醤 小さじ１
- なす ２本
- 春雨 ５０ｇ
- むきえび ２００ｇ
- ごま油 小さじ２
- サラダ油 大さじ１・１／２
- こしょう 少々
調味料(4人分)
- 酒 大さじ２
- しょうゆ 小さじ２
- オイスターソース 大さじ２
- 水 １／２カップ
作り方
- 春雨は戻して食べやすく切り、空心菜の新芽は３等分に、なすは適当な大きさに切ります。
- 調味料は混ぜ合わせておきます。
- フライパンにサラダ油を熱し、千切りにしたしょうが、豆板醤、えびを加えて炒め、なす、春雨を加えて炒めます。
- ３に調味料を加えて煮立て、水気がなくなるまで炒めます。こしょうごま油を加えて味を調えます。
- 火を止めて、空心菜の新芽を混ぜ合わせます。
レシピMEMO
夏が旬の茄子をふんだんにつかったレシピです。 空心菜の新芽のシャッキリ感となすと春雨がよくあいます。 具だくさんでお腹も満足の一品です。 困ったときのランチメニューや人が集まった時のちょこっとパーティーの一品にもお勧めです。
栄養成分(1人分)
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エネルギー183.1kcal
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食塩相当量1.93g
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脂質7g
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コレステロール80mg
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たんぱく質11.5g
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炭水化物16.2g
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糖質14.6g
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食物繊維1.6g
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カリウム269.4mg
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カルシウム50.5mg
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鉄1.2mg
