空心菜の新芽とえのきのサラダ
調理時間：10分
材料(4人分)
- 油揚げ ２枚
- えのき ２袋
- 空心菜の新芽 ２袋
- 酒 大さじ２
ごまドレッシング(4人分)
- ごま油 大さじ１
- ポン酢 大さじ４
- すりごま 大さじ２
作り方
- 空心菜の新芽は根を落として３等分の長さに切ります。えのきだけは石づきを切り落とします。
- フライパンを熱し、油揚げをカリッとなるまで焼き１ｃｍ幅に切ります。
- 同じフライパンに酒を入れて、えのきだけを炒めます。
- お皿に空心菜の新芽をひき、熱いままの３をのせ、材料を混ぜておいたごまドレッシングをかけ、ざっくり混ぜ合わせて頂きます。
レシピMEMO
一年中みかけるえのき茸ですが、やっぱりきのこの旬は、秋～冬にかけてです。 空心菜の新芽のシャキっとごまドレッシングの風味と歯ごたえがたまらないサラダです。 油揚げとえのきも加わって食べ応えのある、おかずサラダに。おつまみにも。 簡単に作れるのも魅力です。
栄養成分(1人分)
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エネルギー149.4kcal
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塩分量1.1g
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脂質10.9g
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コレステロール0mg
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たんぱく質6.9g
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炭水化物7.4g
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糖質4.2g
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食物繊維3.2g
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カリウム288.9mg
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カルシウム111mg
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鉄1.7mg
