春の料理には苦味を盛れ

春の料理には苦味を盛れ

冬から春へ体調を整えることわざ。
ふきのとう、うど、春わさび、春の山菜は、ほろ苦い。 新芽はちょっと苦かったり、辛かったり、
生命の味は甘くない。 
ちょっとほろ苦いのが特徴のチコリ。
日本産ちこりを使ったレシピの紹介です。