おいしい発芽野菜レシピ

「春の料理には苦味を盛れ」

「春の料理には苦味を盛れ」

春苦味、夏酢の物、秋辛味、冬は油と合点して食へ(明治の食養家 石塚左玄の道歌)
日本人の体質や風土にあった食物のとり方を歌っています。

西洋生まれでは、ありますが苦味が特徴の「チコリ」です。春らしいチコリのレシピを紹介します。